四川省消委会开展砧板比较试验：75%的竹砧板“切”不得 涉及美丽雅、双枪、好管家等

　　）7月3日，四川省保护消费者权益委员会发布砧板比较试验分析报告。报告数据显示，本次比较试验的24款测试样品中，所有木砧板和竹砧板均能通过整板状态下的甲醛迁移量测试，但切割测试与整板完整状态测试时甲醛迁移量相差较大，有6款竹砧板和1款木砧板在切割测试中，甲醛超出本次比较试验设定的15mg/kg标准，其中“美丽雅”提手光面竹砧板最高超标达3.7倍。

　　据介绍，此次比较试验中，四川省消委会模拟消费者消费行为，分别从电子商务平台及成都市内商场选购了24款砧板作为试验样本，其中10款木砧板、8款竹砧板和6款塑料砧板，样品涉及22个品牌，市场售价从10元到200元不等。此次比较试验委托深圳市品质消费研究院对24款样品来测试，测试指标共11项，包括甲醛等8项安全项目、2项性能项目和1项主观项目。

　　本次比较试验参照GB4806.12—2022《食品安全国家标准 食品接触用竹木材料及制品》要求，并参考了GB31604.1—2015迁移试验通则、GB5009.156《食品安全国家标准 食品接触材料及制品迁移试验预处理方法通则》、欧盟委员会联合研究中心（JRC）发布的第4版《食品接触用厨房用具的试验条件：塑料、金属、硅橡胶、橡胶以及纸和纸板》技术指南等国内外相关标准。

　　在安全项目测试中，为了更好地模拟砧板在使用的过程中被砍、剁、切等工作后破坏了表面防护层，从而出现裂纹和磨损的情况，此次比较试验除了对样品进行了整版测试，还进行了切开测试，即在相同条件下将砧板切开后再对比甲醛指标，更贴近砧板使用一段时间后表面被磨损、内部暴露在外的实际场景，从而更能体现砧板内部的实际甲醛情况。

　　测试结果为，全部木砧板和竹砧板样品均能通过整板状态下的甲醛迁移量测试，但6款竹砧板和1款木砧板样品切开测试与整板完整状态测试时甲醛迁移量相差较大。6款竹砧板样品分别是“美丽雅”提手光面竹砧板、“佰忆”整竹砧板、“优颂”整竹砧板中号、“双枪”双柱竹工艺板、“九阳”竹砧板、“好管家”碳化铝合金提手工艺菜板，其中“美丽雅”提手光面竹砧板切割后甲醛含量达56.14mg/kg，超过本次比较试验设定标准的3.7倍；木砧板切割后测试甲醛超过标准的是“好管家”乌檀3826。

　　测试结束后，试验人员再次对上述7款砧板进行不切割状态下的甲醛测试。对比结果为，切割后砧板的甲醛指标均远高于未切割砧板的甲醛指标。这说明日常使用砧板需要非常关注砧板表面情况，如出现表面开裂、刀痕过深的情况，应当尽快更换砧板，避免影响健康。

　　深圳市品质消费研究院消费调查与测评标准部部长肜茜菲和记者说：“本次比较试验参考国家食品安全风险评估中心发布的《食品接触材料及制品迁移试验标准实施指南》第四章迁移实验方法和选择第一节给出的全浸泡办法来进行测试，即对一些体积或面积较大的样品，为方便试验测试进行切割，并按照指南要求尽可能减少切割面的影响。测试不合格的产品，其切割面可能影响迁移值，但是此次试验中，所有产品都是在该条件下来测试的，在相同条件下对产品进行对比检测，符合比较试验评估市场上产品优劣的目的。”

　　据了解，甲醛对黏膜有强烈的刺激性，是世界卫生组织、国际癌症研究机构公布的一类致癌物，具有较强的致癌性，对人体的心血管系统、内分泌系统、消化系统、生殖系统、肾脏均具有毒性，并可导致头痛、乏力、食欲缺乏、心悸、体重减轻及自主神经紊乱等症状。

　　针对测试结果，比较试验报告分析认为，竹砧板在工艺流程中要使用到胶黏剂来黏结竹块，若此过程中使用了脲醛、酚醛、三聚氰胺-甲醛树脂型黏合剂等含甲醛的物质，则可能使竹砧板在更为严苛的使用条件下（如板面有裂缝、更长时间使用等），出现甲醛指标超标的情况，需引起重视。从切开的竹砧板横截面图来看，即使是标称整竹的砧板，也仅是表面一层为整竹，其内部填充的依然是竹块或者木块，因此竹砧板不宜长时间使用，若有裂缝、表面磨损过深等情况，应当尽早更换。（本文图片由四川省消委会提供）

　　市场上销售的砧板多为木、竹、塑料材质，分别有何特点，消费者应当如何选购、使用和维护？四川省消委会根据此次比较试验发布消费提示。

　　消费者在选购砧板时，对于竹、木砧板要“望”和“闻”。竹、木砧板的优点是比较有韧性，这类砧板分为原木（整竹）和拼接型两类，建议首选原木（整竹）类。购买时“看”清楚是否正规生产厂家的产品，生产厂商、厂址、产品型号、生产日期、执行标准等信息是否完整；要“闻”一下砧板，好的砧板通常只有原木或竹子的清香味，没有异味，如有异味可能是经过硫磺漂白操作或采用劣质胶水拼接而成，不要购买。

　　从比较试验结果能看出，很多宣称是整竹砧板，实际是表面一层为整竹展平制成，其内部填充物依然为拼接的木块或竹块，而宣传的零胶水、零拼接，也是指表面零胶水、表面整竹，其内部和端面还要用胶水拼接。由于砧板内部情况普通消费者没办法识别，其填充物质量也是很难保证，因此使用此类砧板时需要非常注意，如砧板表面发生破损应当尽快更换，避免影响健康。

　　塑料砧板会不会产生塑料颗粒、接触食物安全吗？塑料砧板分量轻，携带方便，与实木材料比不容易滋生细菌，但很多消费者担心塑料砧板在切剁过程中会出现塑料微粒，吃进去危害健康。也有报道称，塑料砧板不适合切熟食和热食，菜板受热时会产生有害于人体健康的物质。其实，塑料砧板的主要成分是聚乙烯、聚丙烯等，一般要达到100℃以上才会出现变性、产生有害于人体健康的物质，平日里，只要不将锅中烫煮后的食物马上放在菜板上，就不用担心。购买塑料砧板时，最优选择色彩半透明且均匀、无杂质、无刺激性气味的。

　　新式砧板如何明智的选择？钢化玻璃、不锈钢砧板便于清理，可用洗涤剂和清水直接冲洗，且不会渗水吸油，不易滋生霉菌，受到很多消费者的欢迎。不过，此类砧板硬度极高，刀具切割时会有不悦耳的异响，而且比较伤刀具，因此只适合切一些蔬果面包，要避免剁砍操作。还有一类稻壳、植物纤维做的砧板，属于塑料砧板的一种，是将植物纤维在高温度高压力下与塑料材质混合制成，具备高密度、不吸水的特点，正常的切剁力度留不下痕迹，不易“藏污纳垢”，它不吸水的特性也可以有效的预防霉菌生长，比较经久耐用。

　　四川省消委会建议，无论哪种砧板，用完后均需去除污垢、清理洗涤干净后置于通风阴凉处，竖立放置或悬挂晾干，避免暴晒，可以每周在砧板表面适当撒一层盐，能起到一定杀菌作用。最好还是不要用清洁剂清洗木制和竹制砧板，以防渗入其中，致使食材沾染串味，长期易导致发霉；若砧板出现较大裂痕或呈现黑点时，应及时丢弃。建议将刚买回来的木质砧板用浓盐水浸泡1天，晾干后在表面涂抹适量食用油，以防止开裂，延长常规使用的寿命。